抖in时尚趋势美拉德风,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抖in时尚趋势美拉德风的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抖in时尚趋势美拉德风的解答，让我们一起看看吧。

1. 沙琪玛的保质期一般多长时间？
2. 做沙琪玛要不要加酵母？

沙琪玛的保质期一般多长时间？

沙琪玛保质期：沙琪玛主要成分就是面粉和糖，保质期不低于六个月，还是比较长的，即使过了保质期，也不会产生多少有害物质，所以大可不必担心。沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡***黄的减少。

加上其在油炸过程中因鸡***白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱;鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。

沙琪玛保质期在6个月以上，但是打开后的沙琪玛应该在2个小时内食用完，沙琪玛又称萨其马等，是满族的一种特色甜品糕点，自1644年被满族人带入中原，沙琪玛需要存放在干燥通风的地方，同时避免阳光的直射。

如果是开封的琪玛应该在2个小时内食用完，以免和空气的中水分接触后出现回潮的情况，另外沙琪玛保存的过程中如果环境不适可能会缩短其存放时间。

沙琪玛的保质期一般为2周至1个月，具体取决于制作和储存条件。保质期较短的沙琪玛通常不含防腐剂，因此需要尽快食用以保持其新鲜度和口感。为了延长保质期，可以将沙琪玛存放在密封容器中，并放置在阴凉干燥的地方。如果发现沙琪玛变质或有异味，应立即丢弃，以免食用后引发食物中毒。

做沙琪玛要不要加酵母？

你好，我是三三！

关于制作沙琪玛要不要放酵母的问题，我们可以先了解沙琪玛为什么深受大家的欢迎中找到原因。

沙琪玛之所以好吃，老少咸宜。跟其酥松的口感和浓郁的奶香有很大的关系。有两种食品添加剂都可以达到让面食蓬松的口感：

第一：要想面食酥松，“酵母粉”必不可少，酵母粉的作用是发酵的过程中释放二氧化碳气体从而是面团膨胀而达到面食蓬松的效果。

第二：还有“无铝泡打粉”也可以让面食酥松蓬发，在非常多的饼干和膨化食品中常常被用到。

那么问题来了，在制作沙琪玛的时候我们到底是该用“酵母粉”还是“无铝泡打粉”呢？

这又要谈到沙琪玛的制作工艺了，沙琪玛有一道工序是需要油炸的，众所周知用“酵母粉”发酵的面食油炸后表面都会形成脆壳，而“泡打粉”制作的面食油炸后仍然蓬松依旧。

所以做沙琪玛可以不用“酵母粉”但是要用“无铝泡打粉”这样制作出来的沙琪玛才能蓬松香酥。

下面分享一个三三制作沙琪玛的方子，照着做应该没啥大问题。

不要谈“泡打粉”就色变哦，大家担心“泡打粉”对身体有危害主要是因为“泡打粉”中含有“铝”，但我国对食品添加剂的严格管理，目前我国食品中添加的都是“无铝泡打粉”这个对人身体是没有影响的。

沙琪玛是老北京有名的小吃之一，在满语里是切糕的意思，色泽金黄、酥松绵软、香甜可口，制作沙琪玛的时候需不需要加酵母呢？答案是肯定的。酵母可以缩短面粉的发酵时间，增加面粉的营养价值，起到疏松发泡的作用。下面我们就来看一下沙琪玛的制作方法。

1、和面

准备一斤面粉加入3克酵母粉，然后准备五个鸡蛋磕入碗中，打散备用，沙琪玛要想做的酥松，和面的时候一定不要加水，由于各种面粉的吸水性不同，再者鸡蛋的大小，重量也不一样，所以先要加入蛋液的80%，后继再根据面粉的干湿度，灵活调节加入蛋液的量，最后活成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处，发酵30分钟。

2、熬糖浆

准备一斤白糖，二两麦芽糖，四两水。加入锅中，大火熬开，然后改小火慢熬半个小时，为了防止糖浆放凉后起沙，糖浆中还需要加入少量柠檬汁，熬糖的过程是不需要搅拌的。这个时间，我们开始下一步操作。

3、炸面条

把面团揉光滑，擀成三四毫米的薄片，然后改刀成10厘米左右的宽条，把这些宽条摞在一起，切成1厘米左右的面条。另起锅加入宽油，油温五成热放入面条，中小火慢慢炸制，直到面条的表面变硬，色泽微黄，即可控油捞出。这时候熬汤的时间也已经差不多了，用筷子挑一挑糖浆，如果能够拉丝说明已经熬好了，关火加入炸好的面条，还可以加入葡萄干和熟芝麻，翻拌均匀。

4、成形

容器提前刷油，倒入裹好糖浆的面条，铺上油纸用擀面杖把它压实，趁着沙琪玛，还有余热的时候用刀把它切成小块，到此沙琪玛就制作完成了。

到此，以上就是小编对于抖in时尚趋势美拉德风的问题就介绍到这了，希望介绍关于抖in时尚趋势美拉德风的2点解答对大家有用。